“就是用紅酒來燉魚的一種烹飪方法?！?
薙切繪里奈隨口解釋了一下。
這種方法可以用來料理很多魚類。
鰻魚自然也不例外。
幸平創(chuàng)真似懂非懂地點(diǎn)了點(diǎn)頭。
“原來如此！”
許康平這時(shí)候突然捶了下手。
同時(shí)臉上露出了恍然大悟的神色。
“我說為何黑木場(chǎng)會(huì)選擇使用白酒鰻！”
“白酒雖然味道醇厚，但是卻有些辛辣?！?
“不過與紅酒混合后，白酒的辛辣口感會(huì)被中和，同時(shí)又保留了其醇厚！”
“加上紅酒的果香，可以形成綜合性的風(fēng)味?！?
“因此，黑木場(chǎng)他才會(huì)選擇用白酒鰻來做料理這道料理。”
其實(shí)這一點(diǎn)許康平還是看到被黑木場(chǎng)涼倒進(jìn)平底鍋中的紅酒后才想起了的。
主要是，除了在美食研究所內(nèi)那次外，他平時(shí)接觸的也只有料酒。
自然一時(shí)間沒有想到白酒可以與紅酒混合形成綜合性風(fēng)味的事情。
“是這樣嗎！”
幸平創(chuàng)真露出有些茫然的神色。
他平時(shí)接觸到的酒類更少。
對(duì)于白酒混合紅酒的情況，基本上沒什么了解。
“其實(shí)很多雞尾酒就是用白酒混合紅酒制作出口的。”
薙切愛麗絲笑著解釋道。
她可是在國(guó)外待了很長(zhǎng)時(shí)間。
相對(duì)于島國(guó)，國(guó)外對(duì)于酒的限制并不大。
“原來雞尾酒是用白酒混合紅酒制作出來的啊！”
幸平創(chuàng)真露出了微笑，感覺自己又掌握了一項(xiàng)有用的知識(shí)！
接著幸平創(chuàng)真的目光轉(zhuǎn)向會(huì)場(chǎng)中央。
“咦？剛才鰻魚不是都剖開了嗎？”
“又合上去了？”
幸平創(chuàng)真有些疑惑地看著黑木場(chǎng)涼身前平底鍋內(nèi)的鰻魚。
在紅酒的燉煮下，也沒有分開呢！
“是用網(wǎng)油包裹住了鰻魚。”
“之后再進(jìn)行煎的。”
“這樣鰻魚就能夠保持原本的狀態(tài)?！?
“同時(shí)油脂會(huì)讓鰻魚的味道更加濃厚，提升味道沖擊力?！?
許康平隨口解釋道。
“網(wǎng)油就是包裹住牛豬內(nèi)臟的那層網(wǎng)狀物吧！”
幸平創(chuàng)真若有所思的說道。
這個(gè)他倒是聽說過，只不過以前沒有用過呢。